Fontainebleau aux fraises et aux cerises

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson 5 min
C'est très facile à faire

La recette du fontainebleau aux fraises et aux cerises, une crème onctueuse et fruitée pour les enfants ou les plus grands

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 150 g de cerises fraîches coupées en deux ou cerises décongelées
  • 200 g de fraises coupées en deux
  • 100 g de fromage blanc ou de faisselle bien égouttée
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide entière très froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 8 tranches de brioche
  • 5 cl de liqueur de fraises ou kirsch ou sirop de fraises (s'il y a des enfants)
  • 1 gousse de vanille

Recette

Etape 1 :

Versez le sucre en poudre et 15 cl d'eau dans une casserole.

Mélangez jusqu'à dissolution du sucre.

Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et portez à ébullition.

Faites cuire 5 minutes à gros bouillons, puis retirez du feu.

Versez le sirop dans une assiette creuse et laissez refroidir.

Etape 2 :

Versez la crème liquide dans un saladier.

Fouettez-la en chantilly et incorporez le sucre glace en pluie à la fin, en continuant à fouetter.

Battez le fromage blanc dans un saladier, puis incorporez la chantilly.

Mettez le fontainebleau dans une poche à douille cannelée et réservez au frais.

Il est possible de rajouter à la chantilly un sachet de "fixe chantilly" pour que le fontainebleau ait plus de tenue.

Vous pouvez réserver le fontainebleau au réfrigérateur et le mettre dans la poche à douille au dernier moment.

Etape 3 :

Retirez la croûte des tranches de brioche, puis coupez-y dedans 6 petits cercles qui correspondent à la base de vos six verrines.

Coupez-y ensuite 6 autres cercles plus grands du diamètre correspondant à l'intérieur de votre verrine.

Même si vous faites des cercles un peu plus grand, vous pourrez tasser un peu la brioche qui est très moelleuse.

Etape 4 : Dressage :

Placez au fond de vos verrines un petit cercle de brioche.

Humectez-le d'une cuillerée à soupe de sirop vanillé refroidi.

Répartissez les cerises coupées en deux.

Recouvrez d'une couche de fontainebleau, puis arrosez d'un filet soit de liqueur soit de sirop.

Trempez rapidement les grands cercles de brioche dans le sirop vanillé et déposez-les sur les verrines.

Répartissez joliment les fraises.

Répartissez le reste de fontainebleau en volutes à la poche à douille pour finir.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Fontainebleau aux fraises et aux cerises

Bon appétit !!!

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