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C'est très facile à faire présente

FONTAINEBLEAU AUX FRAISES ET AUX CERISES

Pour 4 personnes
20 min 5 min 1h
  • Etape 1 Versez le sucre en poudre et 15 cl d'eau dans une casserole.

  • Etape 2 Mélangez jusqu'à dissolution du sucre.

  • Etape 3 Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et portez à ébullition.

  • Etape 4 Faites cuire 5 minutes à gros bouillons, puis retirez du feu.

  • Etape 5 Versez le sirop dans une assiette creuse et laissez refroidir.

  • Etape 6 Versez la crème liquide dans un saladier.

  • Etape 7 Fouettez-la en chantilly et incorporez le sucre glace en pluie à la fin, en continuant à fouetter.

  • Etape 8 Battez le fromage blanc dans un saladier, puis incorporez la chantilly.

  • Etape 9 Mettez le fontainebleau dans une poche à douille cannelée et réservez au frais.

  • Etape 10 Il est possible de rajouter à la chantilly un sachet de "fixe chantilly" pour que le fontainebleau ait plus de tenue.

  • Etape 11 Vous pouvez réserver le fontainebleau au réfrigérateur et le mettre dans la poche à douille au dernier moment.

  • Etape 12 Retirez la croûte des tranches de brioche, puis coupez-y dedans 6 petits cercles qui correspondent à la base de vos six verrines.

  • Etape 13 Coupez-y ensuite 6 autres cercles plus grands du diamètre correspondant à l'intérieur de votre verrine.

  • Etape 14 Même si vous faites des cercles un peu plus grand, vous pourrez tasser un peu la brioche qui est très moelleuse.

  • Etape 15 Placez au fond de vos verrines un petit cercle de brioche.

  • Etape 16 Humectez-le d'une cuillerée à soupe de sirop vanillé refroidi.

  • Etape 17 Répartissez les cerises coupées en deux.

  • Etape 18 Recouvrez d'une couche de fontainebleau, puis arrosez d'un filet soit de liqueur soit de sirop.

  • Etape 19 Trempez rapidement les grands cercles de brioche dans le sirop vanillé et déposez-les sur les verrines.

  • Etape 20 Répartissez joliment les fraises.

  • Etape 21 Répartissez le reste de fontainebleau en volutes à la poche à douille pour finir.

  • Etape 22 Placez au frais jusqu'au moment de servir.