Rincer à l’eau claire les poireaux, couper et jeter le bout vert et abîmé des feuilles
émincer les poireaux, les faire rissoler 20 à 25 minutes dans un grand volume d’eau porté à ébullition
Égoutter
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un faitout, parsemer la farine et compléter avec un filet d’eau et le jus du citron
Faire rissoler les morceaux de poireaux, assaisonner
Cuire à petit feu une bonne dizaine de minutes à feu très doux et servir bien chaud