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Laure présente

FONDUE À LA VALDOSTANA

Pour 4 personnes
  • 400 g  fontina
  • 250 g  lait entier
  • (d'œufs moyens) 4  jaune d'oeuf
  • 40 g beurre
  •  poivre blanc
2h20 40 min
  • Etape 1 Couper la fontina en tranches fines et la faire tremper pendant au moins 2 heures dans une casserole avec le lait.

  • Etape 2 <Après deux heures, mettre la casserole à feu doux et, après avoir ajouté le beurre, remuer continuellement avec un fouet métallique ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

  • Etape 3 Ajouter ensuite les jaunes d'œufs et poursuivre la cuisson en remuant pendant au moins 30 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez dense, mais pas trop.

  • Etape 4 Eteindre le feu et servir la fondue dans le récipient approprié avec la cuisinière ou, au choix, dans une casserole en terre cuite préalablement chauffée au four pour que la fondue reste chaude et ensuite encore très dense.

  • Etape 5 br>