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Laure présente

FOIES DE VOLAILLE POÊLÉS AUX GIROLLES ET ROSÉ

Pour 4 personnes
  • 400 g de  foie de volaille
  • 300 g de  girolle
  • 3  oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl de  vin rosé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
10 min 30 min 12h
  • Etape 1 12h avant de préparer la recette, déposer les foies de volaille dans une terrine, mouiller avec le rosé et laisser mariner ainsi jusqu’au moment de faire la recette

  • Etape 2 Le lendemain, prélever les foies à l’aide d’une écumoire et les essuyer avec un essuie-tout

  • Etape 3 Peler et émincer les oignons et l’ail ; brosser et essuyer les girolles puis couper en deux les plus grosses (dans la longueur)

  • Etape 4 Dans une poêle, mettre un peu de matière grasse à chauffer et faire suer les oignons et l’ail

  • Etape 5 Ajouter les foies de volaille et les laisser mijoter quelques minutes, puis les réserver à part

  • Etape 6 Ajouter la marinade dans une sauteuse

  • Etape 7 Laisser réduire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps

  • Etape 8 Déposer les girolles dans la poêle et les cuire une petite dizaine de minutes

  • Etape 9 Remettre les foies de volaille dans une sauteuse pour les faire chauffer un instant

  • Etape 10 Servir immédiatement