Foies de volaille poêlés aux girolles et rosé

12h avant de préparer la recette, déposer les foies de volaille dans une terrine, mouiller avec le rosé et laisser mariner ainsi jusqu'au moment de faire la recette

Le lendemain, prélever les foies à l'aide d'une écumoire et les essuyer avec un essuie-tout

Peler et émincer les oignons et l'ail ; brosser et essuyer les girolles puis couper en deux les plus grosses (dans la longueur)

Dans une poêle, mettre un peu de matière grasse à chauffer et faire suer les oignons et l'ail

Ajouter les foies de volaille et les laisser mijoter quelques minutes, puis les réserver à part

Ajouter la marinade dans une sauteuse

Laisser réduire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps

Déposer les girolles dans la poêle et les cuire une petite dizaine de minutes

Remettre les foies de volaille dans une sauteuse pour les faire chauffer un instant

Servir immédiatement