Peler puis émincer les oignons, laver les radis, puis retirer les fanes et les petits fils à l’autre extrémité
Dans une sauteuse, faire colorer les oignons à petit feu dans un peu de matière grasse pendant 3 bonnes minutes
Ajouter un filet d’huile et saisir les foies de volaille
Déglacer au vinaigre puis déposer les radis
Assaisonner et saupoudrer de persil émincé et servir