Cuisinenligne
la tambouille de Fredouille présente

FOIE GRAS AUX POMMES CARAMELISÉES

  • Noël
Pour 1 personne
  • 1  pomme
  • 0.5 verre de sucre en poudre
  • 1 tranche de fois gras cru
  • 1 tranche de pain d’épice
  • 0.5 verre de  liqueur de poire
  • de l'estragon
10 min 5 min
  • Etape 1 Éplucher et couper la pomme en quartier.

  • Etape 2 Les faire caraméliser dans une poêle beurrée à l’aide du sucre puis les faire flamber (vos pommes doivent être mi cuites).

  • Etape 3 Saler et poivrer les pommes puis les réserver à température ambiante et ajouter l’estragon.

  • Etape 4 Dans une poêle bien chaude et non graissée, faire faire un aller retour au foie gras pour le faire dorer des 2 cotés.

  • Etape 5 Saler et poivrer la tranche de foie gras

  • Etape 6 Faire griller le pain d’épice.

  • Etape 7 Récupérer le jus de cuisson des pommes, réaliser une présentation selon l'envie et arroser délicatement le foie gras avec le jus de cuisson de la pomme.