la tambouille de Fredouille présente

FOIE GRAS AUX POMMES CARAMELISÉES

Name: Foie gras aux pommes caramelisées
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: Pour 1 personne
Ingredients: 1 pomme; 0.5 verre de sucre en poudre; 1 tranche de fois gras cru; 1 tranche de pain d’épice; 0.5 verre de liqueur de poire; de l'estragon

Noël

Pour 1 personne

1 pomme
0.5 verre de sucre en poudre
1 tranche de fois gras cru
1 tranche de pain d’épice
0.5 verre de liqueur de poire
de l'estragon

10 min 5 min

Etape 1 Éplucher et couper la pomme en quartier.
Etape 2 Les faire caraméliser dans une poêle beurrée à l’aide du sucre puis les faire flamber (vos pommes doivent être mi cuites).
Etape 3 Saler et poivrer les pommes puis les réserver à température ambiante et ajouter l’estragon.
Etape 4 Dans une poêle bien chaude et non graissée, faire faire un aller retour au foie gras pour le faire dorer des 2 cotés.
Etape 5 Saler et poivrer la tranche de foie gras
Etape 6 Faire griller le pain d’épice.
Etape 7 Récupérer le jus de cuisson des pommes, réaliser une présentation selon l'envie et arroser délicatement le foie gras avec le jus de cuisson de la pomme.