Foie de veau, sauce café marsala

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 5 min
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La recette du foie de veau accompagnée d'une sauce au café et au marsala. Une recette originale pour cuisiner votre foie de veau!

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 800 g de foie de veau tranché épais (2 cm)
  • 1 cuillère à café de café lyophilisé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 15 cl de marsala
  • 1 café serré (espresso)
  • sel, poivre du moulin

Recette

Dans un bol, mélanger la farine et le café lyophilisé. Saler le foie puis le passer dans la farine au café.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre la moitié du beurre avec l’huile.

Saisir le foie sur tous les côtés et le retirer de la poêle. Le garder au chaud entre 2 assiettes.

Retirer le gras de la poêle sans l’essuyer puis rajouter le marsala et le café, laisser réduire de moitié puis ajouter, hors du feu, le reste du beurre.

Verser la sauce sur le foie et poivrer.

Servir avec une purée pomme de terre-céleri.

Foie de veau, sauce café marsala

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