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FamilyTripes présente

FOIE D'AGNEAU À LA CHERMOULA

  • Produits tripiers
Pour 4 personnes
  • 700 g de  foie d’agneau
  • 16 tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de  cassonade
  • 1 cuillère à café rase de  paprika
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 1  citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1  bouquet de coriandre
  • 10 g de  gingembre frais
15 min 45 min
  • Etape 1 Mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe.

  • Etape 2 Saupoudrez-les avec la cassonade et le paprika, arrosez-les d’huile d’olive et salez-les. Enfournez-les à 180 °C (th. 6) pour 40 minutes.

  • Etape 3 Pour la chermoula, épluchez l’ail et hachez-le finement. Rincez et épongez la coriandre, effeuillez-la et hachez-la au couteau. Râpez le zeste du citron et le gingembre. Mélangez le tout avec le reste de l’huile d’olive.

  • Etape 4 Faites rapidement poêler le foie à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude, 1 minute sur chaque face (il doit rester rosé à l’intérieur), salez-le.

  • Etape 5 Servez immédiatement saupoudré de chermoula avec les tomates froides ou chaudes.