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Laure présente

FOIE À LA VÉNITIENNE

Pour 4 personnes
  • 500 g  foie de veau
  • 2  oignon blanc
  • 6 feuilles  sauge
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 15 g beurre
  • 10 g  vinaigre de vin blanc
  •  poivre noir
  • sel
  • eau
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire du foie à la vénitienne, commencez par éplucher l'oignon, puis coupez-le en tranches, lavez, séchez et hachez également la sauge.

  • Etape 2 Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile, puis ajouter les oignons émincés et l'eau et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter la sauge hachée et le vinaigre de vin blanc, continuer la cuisson pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient fanés.

  • Etape 3 Pendant ce temps, rincez sous l'eau, passez les tranches de foie, séchez-les à l'aide d'un chiffon de papier, puis déposez-les dans la poêle avec les oignons, faites cuire à feu vif pendant 5 minutes en prenant soin de les retourner à moitié cuites.

  • Etape 4 Lorsque le foie de Venise est prêt, le transférer dans un plat de service, saler et servir immédiatement.