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Laure présente

FOCACCINE AU FROMAGE GRANA PADANO ET RAGOÛT DE LARD ET DE CHÂTAIGNES

1h20
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INGRÉDIENTS

Pour 6 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer la focaccine avec le fromage Grana Padano et le ragoût de lard et de châtaignes, commencer par l'assaisonnement : couper les tranches de lard en fines lanières, puis hacher le romarin frais et les châtaignes précuites.

Graisser une poêle et laisser chauffer, puis verser le bacon et faire dorer quelques instants à feu vif en remuant.

Puis, toujours à feu vif, vous pouvez aussi verser des châtaignes précuites, du romarin haché et assaisonner de poivre au goût.

Laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte : dans un bol, versez la farine et la levure.

Versez également l'eau à température ambiante pendant que vous commencez à mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter aussi l'huile en remuant toujours

Une fois que vous avez incorporé les liquides, vous pouvez combiner le sel.

Travailler pendant quelques minutes, toujours à la cuillère, jusqu'à obtenir une pâte très souple et élastique.

Chauffer une assiette et la graisser avec un peu d'huile d'olive.

Prendre une cuillère à soupe de pâte et utiliser une autre cuillère à soupe, placer les piles de pâte sur la plaque chauffante.

Laisser cuire les scones à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté, couverts de papier aluminium.

Une fois prêts, couper les scones en deux pour réchauffer légèrement l'intérieur.

Puis farcissez-les de ragoût de châtaignes et de bacon et de flocons de Grana Padano.

Vous pouvez aromatiser avec quelques brins de romarin frais.

Après le temps indiqué, les retourner et cuire de l'autre côté pendant 2-3 minutes, toujours à couvert.

Une fois prêtes, placez-les sur une petite truelle et coupez-les en deux.

Remettez-les sur la plaque chauffante pendant quelques instants pour réchauffer l'intérieur.

Vous pouvez aussi les remplir de ragoût de lard et de châtaigne.

Déposer quelques fines lamelles de Grana Padano AOP sur chaque scone et romarin frais.

Servez vos scones avec du fromage Grana Padano et du ragoût de lard et de châtaignes.