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Laure présente

FOCACCINE AU FROMAGE GRANA PADANO ET RAGOÛT DE LARD ET DE CHÂTAIGNES

Pour 6 pièces
  • 250 g  farine
  • à température ambiante 180 g eau
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 8 g  levure instantanée pour préparations salées
  • ½cuillère à café sel
  • 100 g  bacon
  • (précuit) 90 g  châtaignes
  •  romarin
  •  poivre noir
  •  grana padano
40 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la focaccine avec le fromage Grana Padano et le ragoût de lard et de châtaignes, commencer par l'assaisonnement : couper les tranches de lard en fines lanières, puis hacher le romarin frais et les châtaignes précuites.

  • Etape 2 Graisser une poêle et laisser chauffer, puis verser le bacon et faire dorer quelques instants à feu vif en remuant.

  • Etape 3 Puis, toujours à feu vif, vous pouvez aussi verser des châtaignes précuites, du romarin haché et assaisonner de poivre au goût.

  • Etape 4 Laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

  • Etape 5 Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte : dans un bol, versez la farine et la levure.

  • Etape 6 Versez également l'eau à température ambiante pendant que vous commencez à mélanger avec une cuillère en bois.

  • Etape 7 Ajouter aussi l'huile en remuant toujours

  • Etape 8 Une fois que vous avez incorporé les liquides, vous pouvez combiner le sel.

  • Etape 9 Travailler pendant quelques minutes, toujours à la cuillère, jusqu'à obtenir une pâte très souple et élastique.

  • Etape 10 Chauffer une assiette et la graisser avec un peu d'huile d'olive.

  • Etape 11 Prendre une cuillère à soupe de pâte et utiliser une autre cuillère à soupe, placer les piles de pâte sur la plaque chauffante.

  • Etape 12 Laisser cuire les scones à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté, couverts de papier aluminium.

  • Etape 13 Une fois prêts, couper les scones en deux pour réchauffer légèrement l'intérieur.

  • Etape 14 Puis farcissez-les de ragoût de châtaignes et de bacon et de flocons de Grana Padano.

  • Etape 15 Vous pouvez aromatiser avec quelques brins de romarin frais.

  • Etape 16 Après le temps indiqué, les retourner et cuire de l'autre côté pendant 2-3 minutes, toujours à couvert.

  • Etape 17 Une fois prêtes, placez-les sur une petite truelle et coupez-les en deux.

  • Etape 18 Remettez-les sur la plaque chauffante pendant quelques instants pour réchauffer l'intérieur.

  • Etape 19 Vous pouvez aussi les remplir de ragoût de lard et de châtaigne.

  • Etape 20 Déposer quelques fines lamelles de Grana Padano AOP sur chaque scone et romarin frais.

  • Etape 21 Servez vos scones avec du fromage Grana Padano et du ragoût de lard et de châtaignes.