Focaccia sucré aux pêches et abricots

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Pour 4 personnes

cooktime 60 min
cooktime 45 min

Former une fontaine avec la farine ; casser les oeufs au centre et ajouter l'huile.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique, que vous envelopperez dans un film transparent et laisserez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Couper finement l'oignon

Nettoyer et couper les foies en petits morceaux

Peler, épépiner et couper les tomates en petits morceaux.

Pour faciliter le nettoyage des tomates, il est préférable de les faire bouillir dans l'eau pendant quelques minutes ; la peau se détachera plus facilement.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et le romarin et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Incorporer les foies et les faire dorer, puis ajouter la viande et tout cuire pendant quelques minutes, puis ajouter le bouillon.

Incorporer les tomates pelées et coupées ; bien mélanger, saler, poivrer, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Abaisser la pâte en faisant de longues bandes que vous enroulerez autour de vous et, à l'aide d'un couteau, coupez-les de 2 mm d'épaisseur en faisant le tajarin.

Cuire le tajarin dans une grande quantité d'eau salée pendant 4 minutes maximum.

Servir chaud avec un ragoût de viande et de foie.