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Laure présente

FOCACCIA SANS GLUTEN

Pour 6 personnes
  • 300 g  pomme de terre
  • 250 g  farine de riz
  • 40 g  farine de tapioca
  • 6 g  levure de bière fraîche
  • 145 g eau
  • 7 g sel
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • plus s.b. pour la plaque de cuisson 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe gros sel
  • 1 branche  romarin
20 min 1h20
  • Etape 1 Pour préparer la focaccia sans gluten, faites d'abord bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes (1-2).

  • Etape 2 Les écraser ensuite dans un bol et les laisser refroidir.

  • Etape 3 Verser l'eau à température ambiante dans un pichet, ajouter la levure fraîche et mélanger avec une cuillère à café jusqu'à ce qu'elle fonde.

  • Etape 4 Lorsque les pommes de terre sont chaudes, verser la farine de riz et la farine de tapioca.

  • Etape 5 Ajouter l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure et commencer à pétrir avec les mains.

  • Etape 6 Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez du sel et de l'huile.

  • Etape 7 Pétrir de nouveau jusqu'à ce que tout soit bien absorbé.

  • Etape 8 Ne vous inquiétez pas si la pâte doit être un peu collante.

  • Etape 9 Couvrir d'un film acitron vertntaire et laisser lever pendant environ 2 heures, de préférence à une température d'environ 27°C.

  • Etape 10 Après deux heures, graisser un moule de 24 cm et y verser le mélange.

  • Etape 11 Presser légèrement avec les mains pour répartir uniformément sur toute la surface de cuisson.

  • Etape 12 Verser l'huile sur le dessus, presser du bout des doigts pour impressionner les sillons classiques, placés sur les branches de romarin et de gros sel.

  • Etape 13 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 40 minutes.

  • Etape 14 Sortez votre focaccia sans gluten et laissez-le refroidir avant de le retourner et de le servir.