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Laure présente

FOCACCIA AVEC TOMATES CERISES ET ORIGAN

Pour 6 personnes
  • 200 g  farine du manitoba
  • 300 g  farine
  • 300 g eau
  • 5 g  levure de bière sèche
  • 25 g huile d'olive vierge extra
  • 8 g  miel
  • 20 g sel
  • 500 g  tomate cerise
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  •  origan
  • 2 pincées gros sel
15 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer la focaccia avec des tomates cerises et de l'origan, commencer à préparer la pâte de base.

  • Etape 2 Tamiser les farines dans un bol d'un planétarium

  • Etape 3 Combiner la levure déshydratée et actionner l'engrenage planétaire avec le crochet monté.

  • Etape 4 Laisser mélanger les farines avec la levure et ajouter également le miel.

  • Etape 5 Ajoutez maintenant environ les 3/4 de l'eau, en la versant un peu à la fois.

  • Etape 6 Une fois que le mélange a pris forme, ajoutez le sel et ajoutez également l'eau qui a toujours été laissée lentement.

  • Etape 7 Lorsque la pâte a absorbé toute l'eau, ajouter l'huile petit à petit (comme pour l'eau) afin que la masse puisse l'absorber progressivement, de façon à favoriser le développement du filet collant.

  • Etape 8 Travailler le mélange dans le planétaire pendant environ 15 minutes, puis le passer sur un banc saupoudré de farine.

  • Etape 9 Procéder en faisant des plis dans la pâte, en prenant les pointes et en les pliant à l'intérieur.

  • Etape 10 Ensuite, vous formez une boule et la mettez dans un bol pré-huilé.

  • Etape 11 Laisser ensuite lever pendant quelques heures en recouvrant le bol d'un film transparent.

  • Etape 12 Pendant ce temps, couper les tomates en deux et les presser pour leur faire perdre les graines et leur liquide.

  • Etape 13 Alors écrasez l'origan et gardez-le pour vous.

  • Etape 14 Après deux heures de levage, la pâte aura doublé de volume.

  • Etape 15 A ce stade, huiler une plaque à pâtisserie de 35X28 cm et y verser la pâte ; procéder en l'étalant avec les mains très délicatement.

  • Etape 16 Une fois que vous avez couvert toute la surface de la poêle, saupoudrez la focaccia avec les tomates et arrosez d'un filet d'huile, puis étalez le gros sel.

  • Etape 17 Enfin, saupoudrer d'origan et laisser lever encore 30 minutes.

  • Etape 18 Après ce temps, cuire la focaccia avec les tomates cerises et l'origan dans un four préchauffé à 190° ; pendant 45 minutes.