La préparation de la pâte à pain
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau et ajoutez l’huile.
Ajoutez la farine et le sel et mélangez soigneusement avec vos mains pour obtenir une pâte. Couvrez et laissez au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant la nuit.
Le lendemain, étalez votre pâte sur une plaque huilée d’environ 30 cm x 20 cm.
Du bout des doigts, étirez doucement la pâte en un rectangle, puis pliez-la en deux.
Tournez la pâte de 90 degrés et répétez l’opération.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Répétez ce processus d’étirement, de pliage et de repos deux fois de plus.
Chauffez le four à 240°C (465°F)
Étirez délicatement la pâte pour remplir votre plateau. Si elle se rétracte, ne la forcez pas - reposez-la pendant 10 minutes de plus, puis réessayez.
La cuisson de la focaccia
Répartissez les tranches de pommes de terre sur la pâte, en les faisant se chevaucher.
Mélangez l’huile d’olive et le curcuma et badigeonnez les pommes de terre avec ce mélange, puis saupoudrez-les de sel.
Faites cuire les focaccia aux pommes de terre et curcuma au four pendant 25 à 30 minutes sur la grille supérieure.
Une fois cuites, arrosez-les d’un peu plus d’huile d’olive et parsemez-les de romarin.