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Laure présente

FOCACCIA AUX OIGNONS ROUGES ET AU THON

1h15
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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la focaccia avec des oignons rouges et du thon, commencez à préparer la pâte de base.

Tamiser les farines dans le bol d'un malaxeur planétaire, ajouter la levure déshydratée et faire fonctionner le malaxeur planétaire avec le crochet monté.

Laisser mélanger les farines avec la levure et ajouter également le miel.

Ajoutez maintenant environ les 3/4 de l'eau, en la versant un peu à la fois.

Une fois que le mélange a pris forme, ajoutez le sel et ajoutez également l'eau qui a toujours été laissée lentement.

Lorsque la pâte a absorbé toute l'eau, ajouter l'huile petit à petit (comme pour l'eau) afin que la masse puisse l'absorber progressivement, de façon à favoriser le développement du filet collant.

Travailler le mélange dans le planétaire pendant environ 15 minutes, puis le passer sur un banc saupoudré de farine.

Procéder en faisant des plis dans la pâte, en prenant les pointes et en les pliant à l'intérieur.

Ensuite, formez une boule et mettez-la dans un bol pré-huilé.

Laisser ensuite lever pendant quelques heures en recouvrant le bol d'un film transparent.

Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles et les faire revenir avec un peu d'huile pendant une dizaine de minutes, en les assaisonnant de sel et de poivre.

Après deux heures de levage, la pâte aura doublé de volume.

A ce stade, huiler une plaque à pâtisserie de 35X28 cm et y verser la pâte ; procéder en l'étalant avec les mains très délicatement.

Une fois toute la surface de la poêle couverte, saupoudrer la focaccia d'oignons juste sautés dans la poêle et ajouter enfin le thon.

Arroser d'un peu d'huile, ajouter le gros sel et laisser lever encore 30 minutes.

Après ce temps, cuire la focaccia avec les oignons rouges et le thon dans un four préchauffé à 190° ; pendant 45 minutes.