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Laure présente

FLEURS DE PÂTISSERIE COURTES FARCIES

Pour 30 pièces
  • 250 g  farine
  • 100 g  sucre glace
  • 125 g beurre
  • 1  oeuf
  • ½ ;  zeste de citron
  • 145 g  confiture d'ananas
  •  sucre glace
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les fleurs de pâte brisée farcies, faites d'abord la pâte.

  • Etape 2 Verser la farine dans un mixeur et ajouter le beurre froid coupé en morceaux.

  • Etape 3 Actionnez les lames plusieurs fois jusqu'à obtenir un mélange sableux.

  • Etape 4 Eteindre les lames et ajouter le sucre glace avec l'œuf légèrement battu et le zeste de citron râpé.

  • Etape 5 Faire fonctionner le robot à nouveau pendant quelques instants, cette fois en diminuant la vitesse pour que les lames mélangent la pâte sans la mélanger.

  • Etape 6 Dès que le mélange est amalgamé, le transférer sur la plaque à pâtisserie.

  • Etape 7 Compactez rapidement avec vos mains, afin que le gluten ne se développe pas, juste assez longtemps pour obtenir une pâte lisse et homogène.

  • Etape 8 Enveloppez-le dans un film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 9 Reprenez-le et étalez-le sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à ce qu'il fasse un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 10 À l'aide d'un plat de pâtes en forme de fleur de 5 cm, obtenir la première forme, puis continuer de cette façon jusqu'à l'obtention de 60 petites fleurs.

  • Etape 11 Au fur et à mesure, vous pouvez pétrir les bouts de pâte et continuer à les utiliser.

  • Etape 12 Prenez une des fleurs, brossez le périmètre avec une brosse imbibée d'eau.

  • Etape 13 Déposer une demi cuillère à café de confiture d'ananas au centre Recouvrir d'une deuxième fleur et presser légèrement sur les bords pour bien les sceller.

  • Etape 14 Transférer progressivement les biscuits sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 15 Cuire ensuite les fleurs de pâte brisée farcies dans un four statique préchauffé à 180° pendant 22 minutes.

  • Etape 16 Ils devront être légèrement dorés.

  • Etape 17 Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déplacer et de les servir.