Pour faire les fleurs de citrouille au four commencer par la préparation de la garniture : verser la ricotta dans une passoire placée sur un bol, tamiser la ricotta à l'aide d'une spatule pour la rendre plus fine.
Couper la stracciatella avec un couteau et l'ajouter au fromage ricotta.
Prendre la nduja, enlever l'intestin qui l'entoure, puis l'étaler sur une planche à découper et l'aplatir avec la lame du couteau Puis la hacher et l'ajouter au fromage, assaisonnée à l'origan, puis saler.
Mélanger ensuite tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Transférer la garniture dans un sac jetable sans l'embout et mettre de côté.
Maintenant, nettoyez les fleurs de citrouille : coupez d'abord la tige et enlevez les feuilles de la base de la fleur.
Pour enlever la saleté résiduelle à l'intérieur de la fleur et essuyer doucement avec une brosse.
Gardez le pistil intérieur s'il est encore jaune, s'il est trop foncé, il est conseillé de le retirer.
Vous pouvez maintenant remplir vos fleurs de citrouille : pressez la garniture à l'intérieur avec le sac-à-poche jusqu'à ce que vous les remplissiez presque complètement, puis refermez-les par le haut en enveloppant les pointes pour les sceller.
Déposer les fleurs de citrouille farcies sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
Préparer ensuite la panure : dans un bol, verser le fromage pecorino râpé et la chapelure, remuer pour mélanger la chapelure.
Arroser les fleurs d'un filet d'huile d'olive (de cette façon, la chapelure adhérera mieux aux fleurs), puis répartir la chapelure à l'aide d'une cuillère et verser à nouveau un filet d'huile d'olive.
Cuire les fleurs de potiron dans un four préchauffé en mode grill à 240° pendant 7-8 minutes.
Une fois cuites, faites cuire les fleurs de citrouille au four et laissez-les refroidir avant de les déguster !