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Laure présente

FLAN DE POMMES DE TERRE

Pour 6 personnes
  • farineux 1,1 kg  pomme de terre
  • 200 g  pois
  • coupé en dés 60 g  tranche de lard fumé
  • 2  oeuf
  • 1 cuillère à soupe hachée  ciboulette
  • sel
  •  poivre noir
  • pour caillebotis 70  parmesan râpé
  • 20 g beurre
  • 100 ml  lait entier
  •  bouillon de légumes
40 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer le flan de pommes de terre, commencez par faire bouillir 700 g de pommes de terre (avec leur peau) dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 40 minutes, ou dans une cocotte-minute pendant environ 20 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre).

  • Etape 2 À l'aide d'un éplucheur, éplucher les 400 g de pommes de terre restants et les couper en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur avec une mandoline, puis les blanchir dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter et laisser refroidir.

  • Etape 3 Entre-temps, mettre les dés de lard fumé dans une poêle antiadhésive et ajouter les petits pois quand ils sont dorés.

  • Etape 4 Apportez les petits pois à la cuisson, en ajoutant si nécessaire quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes, cliquez ici pour voir comment faire ou de l'eau chaude.

  • Etape 5 <Eplucher les pommes de terre cuites et les écraser pour obtenir une purée, puis ajouter le mélange de petits pois et bacon, les œufs, le parmesan râpé (en réservant 2 cuillères à soupe), la ciboulette hachée et le lait, puis bien mélanger pour mélanger les ingrédients, saler si nécessaire, poivrer au goût

  • Etape 6 Tapisser une plaque à pâtisserie (d'une capacité de 1 l / 1,5 l) de papier sulfurisé, puis recouvrir le fond et les bords du moule avec les tranches de pommes de terre bouillies, ajouter la purée de pommes de terre et enfin couvrir avec les tranches restantes, en prenant soin de bien tapisser tous les bords

  • Etape 7 Saupoudrer les restes de parmesan râpé et garnir de quelques flocons de beurre.

  • Etape 8 Faire cuire le flan pendant 30 minutes à 180°C, pour obtenir un flan doré les 10 dernières minutes mettre le four à 210°C en mode grillade.