Pour faire le flan de poivrons et de poireaux cassez d'abord les oeufs dans un saladier assez grand, versez le lait entier, et mélangez à l'aide d'un fouet quelques instants à mélanger, puis aromatisé au parmesan râpé, une pincée de sel et un soupçon de poivre.
Mélanger le tout à l'aide d'un fouet à main et réserver.
Prendre le poireau, enlever la partie verte
Graver dans le sens de la longueur et éliminer la partie extérieure la plus coriace.
Couper le poireau en tranches assez fines ; 60 grammes seront nécessaires
Lavez maintenant le poivron jaune et enlevez le pétiole.
Divisez-le en deux et retirez les branchies et les graines blanches.
Couper d'abord le poivron en lanières, puis en dés assez petits ; 90 grammes seront nécessaires
Faites de même avec le poivron rouge ; dans ce cas aussi, il vous faudra 90 gr.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter le poireau et les dés de poivrons.
Saler et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu vif, en remuant souvent.
10 moules en aluminium soigneusement beurrés et farinés d'une contenance de 125 ml.
Répartir les poivrons et le poireau uniformément sur le fond des moules.
Vous devrez mettre environ 2 cuillères à soupe pour chaque portion.
Versez le mélange d'œufs, jusqu'à ce que vous remplissiez ¾ des moules.
Placer les moules sur une plaque de cuisson et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Une fois prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes, avant de les démouler.
Pendant ce temps, préparer la crème au fromage : couper la provola en cubes, chauffer le lait dans une casserole et ajouter la provola coupée en cubes.
Lorsque le fromage commence à fondre, ajouter 1 c. à table de fécule de maïs et mélanger à l'aide d'un fouet à main, jusqu'à l'obtention d'une sauce molle et lisse.
Déposer 2 cuillères à soupe de fromage à la crème sur chaque assiette de service et les poivrons et les poireaux sur le flan.
Décorer avec quelques rondelles de poireaux et quelques feuilles de thym.