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Laure présente

FLAN DE POIVRONS ET POIREAUX

Pour 6 pièces
  • 1  poivron jaune
  • 1  poivron rouge
  • 1  poireau
  • 280 g  lait entier
  • pour grille 25 g  parmesan râpé
  • moyennes 3  oeuf
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  • 130 g  lait entier
  • 120 g  provola
  • 1 cuillère à soupe amidon de maïs (amidon de maïs)
  •  poireau
  •  thym
  • beurre
  •  farine
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour faire le flan de poivrons et de poireaux cassez d'abord les oeufs dans un saladier assez grand, versez le lait entier, et mélangez à l'aide d'un fouet quelques instants à mélanger, puis aromatisé au parmesan râpé, une pincée de sel et un soupçon de poivre.

  • Etape 2 Mélanger le tout à l'aide d'un fouet à main et réserver.

  • Etape 3 Prendre le poireau, enlever la partie verte

  • Etape 4 Graver dans le sens de la longueur et éliminer la partie extérieure la plus coriace.

  • Etape 5 Couper le poireau en tranches assez fines ; 60 grammes seront nécessaires

  • Etape 6 Lavez maintenant le poivron jaune et enlevez le pétiole.

  • Etape 7 Divisez-le en deux et retirez les branchies et les graines blanches.

  • Etape 8 Couper d'abord le poivron en lanières, puis en dés assez petits ; 90 grammes seront nécessaires

  • Etape 9 Faites de même avec le poivron rouge ; dans ce cas aussi, il vous faudra 90 gr.

  • Etape 10 Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter le poireau et les dés de poivrons.

  • Etape 11 Saler et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu vif, en remuant souvent.

  • Etape 12 10 moules en aluminium soigneusement beurrés et farinés d'une contenance de 125 ml.

  • Etape 13 Répartir les poivrons et le poireau uniformément sur le fond des moules.

  • Etape 14 Vous devrez mettre environ 2 cuillères à soupe pour chaque portion.

  • Etape 15 Versez le mélange d'œufs, jusqu'à ce que vous remplissiez ¾ des moules.

  • Etape 16 Placer les moules sur une plaque de cuisson et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

  • Etape 17 Une fois prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes, avant de les démouler.

  • Etape 18 Pendant ce temps, préparer la crème au fromage : couper la provola en cubes, chauffer le lait dans une casserole et ajouter la provola coupée en cubes.

  • Etape 19 Lorsque le fromage commence à fondre, ajouter 1 c. à table de fécule de maïs et mélanger à l'aide d'un fouet à main, jusqu'à l'obtention d'une sauce molle et lisse.

  • Etape 20 Déposer 2 cuillères à soupe de fromage à la crème sur chaque assiette de service et les poivrons et les poireaux sur le flan.

  • Etape 21 Décorer avec quelques rondelles de poireaux et quelques feuilles de thym.