Etape 1 Faire revenir les épinards à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Etape 2 Battre les oeufs au fouet, ajouter la crème. Bien mélanger. Ajouter les épinards tièdes et la ciboulette. A nouveau bien mélanger l’ensemble.
Etape 3 Ajouter enfin les gambas crues, décortiquées et coupées en petits morceaux (1 cm de large environ).
Etape 4 Verser l’ensemble dans un moule en forme de couronne (un moule rond avec un trou au milieu) si vous avez, ou dans un moule pas très haut.
Etape 5 Cuire 30 minutes au four à 175°C (345°F).
Etape 6 Démouler le flan sur un plat et accompagner le plat de riz (au milieu) et de salade (disposée à l’extérieure de la couronne).