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Laure présente

FLAN DE COURGETTES AU PESTO

  • Quiches
Pour 6 personnes
  • 500 g de  courgette
  • 50 g de  pignon de pin
  • 30 g de  parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d' oeuf
  • 20 cl de  crème liquide entière
  • 10 cl de  lait demi-écrémé
  • 1  gousse d'ail
  • 15 feuilles de  basilic
  • 15 g de beurre
  • 6 cl d'huile d'olive
25 min 35 min
  • Etape 1 Laver les courgettes à l’eau claire puis ôter les deux extrémités

  • Etape 2 Retirer les parties qui pourraient être abîmées puis les découper en petits dés, sans les peler

  • Etape 3 Dans une sauteuse, verser la moitié de l’huile d’olive puis faire revenir les dés de courgette à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes

  • Etape 4 Une fois les courgettes cuites, les égoutter et les essuyer à l’aide d’un essuie-tout pour retirer le trop-plein d’huile et réserver

  • Etape 5 Beurrer un moule à manqué puis le réserver au réfrigérateur pendant toute la préparation de la recette de façon à ce que le beurre soit bien froid sur les parois du moule

  • Etape 6 Déposer les pignons de pin dans une poêle puis les torréfier à feu vif pendant quelques minutes

  • Etape 7 Déposer les pignons encore tièdes dans le bol d’un mixer, ajouter les feuilles de basilic, l’ail pelé et dégermé, le reste d’huile d’olive ainsi que le parmesan

  • Etape 8 Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène et relativement épaisse

  • Etape 9 Dans un bol, casser les oeufs entiers puis les battre en omelette

  • Etape 10 Incorporer ensuite les jaunes, la crème liquide, le lait puis le sel et le poivre

  • Etape 11 Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis incorporer le pesto que vous avez précédemment préparer

  • Etape 12 Sortir du réfrigérateur le moule à manqué beurré puis répartir les courgettes sur le fond du plat

  • Etape 13 Verser par-dessus les oeufs au pesto puis déposé ce plat dans un plat encore plus grand que vous remplirez d’eau chaude

  • Etape 14 Enfourner ainsi les deux plats pour faire cuire le flan de courgettes au bain-marie à 180°C pendant environ 30 minutes

  • Etape 15 Le flanc doit être pris à cœur et doré sur le dessus

  • Etape 16 Servir tiède en plat unique ou pour accompagner une viande