FLAN AUX LÉGUMES DU SOLEIL
- 2 courgettes
- 2 petites auberginse
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de farine
- 4 oeufs
- 360 g de bûche de chèvre
- poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
Etape 1 Mettez votre four à préchauffer à 180°C (ou 350°F)
Etape 2 Pelez puis émincez les oignons
Etape 3 Lavez puis épépinez les tomates.
Etape 4 Lavez puis coupez les autres légumes en petits dés sans les éplucher.
Etape 5 Dans une sauteuse, faites revenir les légumes, pendant quelques minutes, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Etape 6 Battez les oeufs en omelette, puis ajoutez-y la farine tamisée.
Etape 7 Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Etape 8 Ajoutez ensuite la crème liquide, puis mélangez à nouveau.
Etape 9 Versez enfin les légumes cuits et froids et mélangez une dernière fois.
Etape 10 Remplissez à moitié des moules à muffins avec cette pâte aux légumes.
Etape 11 Coupez le chèvre en morceaux et insérez-en un dans chaque moule.
Etape 12 Couvrez le chèvre avec le reste de la préparation et enfournez pour 25 minutes à 180°C (350°F)
Etape 13 Servez les flans aux légumes du soleil froids ou tièdes.
Etape 14 Crédit photo : La petite cuisine de Pauline