Flan aux légumes du soleil
De petits flans gorgés de soleil pour un repas léger, un pique nique ou encore l'apéro
Ingrédients - Pour 16 petits flans
- 2 petites courgettes
- 2 petites aubergines
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de farine
- 4 oeufs
- 2 bûches de chèvre
- du sel et du poivre
- de l'huile d’olive
Recette
Mettez votre four à préchauffer à 180°C (ou 350°F)
Pelez puis émincez les oignons
Lavez puis épépinez les tomates.
Lavez puis coupez les autres légumes en petits dés sans les éplucher.
Dans une sauteuse, faites revenir les légumes, pendant quelques minutes, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Battez les oeufs en omelette, puis ajoutez-y la farine tamisée.
Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite la crème liquide, puis mélangez à nouveau.
Versez enfin les légumes cuits et froids et mélangez une dernière fois.
Remplissez à moitié des moules à muffins avec cette pâte aux légumes.
Coupez le chèvre en morceaux et insérez-en un dans chaque moule.
Couvrez le chèvre avec le reste de la préparation et enfournez pour 25 minutes à 180°C (350°F)
Servez les flans aux légumes du soleil froids ou tièdes.
succulent