Flan aux artichauts

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 40 min
Laure

Voici un flan salé préparé à partir d'artichaut violet et de parmesan; Une idée originale pour accompagner une viande rouge

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 7 artichauts poivrades
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 30 g de parmesan
• 1 citron
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Recette

Préparer les artichauts en coupant la tige et en retirant les premières feuilles qui peuvent être abîmées

Couper le haut des feuilles, trop dur, pour ne garder que la partie tendre puis, si nécessaire, retirer le centre ainsi que le foin pour dégager le cœur d'artichaut

Mettre de l'eau salée et citronnée à chauffer puis cuire les artichauts violets pendant 10 minutes

Égoutter puis les déposer les artichaut cuits dans le bol d'un mixeur pusi ajouter les oeufs, la crème et le parmesan

Mixez ensemble jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et la répartir dans des ramequins beurrés

Faire cuire les flans d'artichaut pendant environ 30 minutes à 180°C et les servir immédiatement

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