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Laure présente

FLAN AUX ARTICHAUTS

Pour 4 personnes
  • 7 artichauts poivrades
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 30 g de  parmesan
  • 1  citron
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
20 min 40 min
  • Etape 1 Préparer les artichauts en coupant la tige et en retirant les premières feuilles qui peuvent être abîmées

  • Etape 2 Couper le haut des feuilles, trop dur, pour ne garder que la partie tendre puis, si nécessaire, retirer le centre ainsi que le foin pour dégager le cœur d’artichaut

  • Etape 3 Mettre de l’eau salée et citronnée à chauffer puis cuire les artichauts violets pendant 10 minutes

  • Etape 4 Égoutter puis les déposer les artichaut cuits dans le bol d’un mixeur pusi ajouter les oeufs, la crème et le parmesan

  • Etape 5 Mixez ensemble jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et la répartir dans des ramequins beurrés

  • Etape 6 Faire cuire les flans d’artichaut pendant environ 30 minutes à 180°C et les servir immédiatement