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Laure présente

FLAMME DE CUPCAKE À NESQUIK

Pour 12 pièces
45 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les petits gâteaux à la flamme, dans un bol tamisez la farine et le Nesquik.

  • Etape 2 Dans un autre bol, pendant ce temps, placez le beurre ramolli à température ambiante et le sucre et travaillez-les à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'ils soient amalgamés et que le mélange ne soit pas mousseux.

  • Etape 3 Ajouter ensuite le jaune d'oeuf d'abord, le fouetter et quand il est incorporé, ajouter l'oeuf entier et toujours l'incorporer en fouettant.

  • Etape 4 Ajouter la farine et le mélange Nesquik et remuer pour mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 5 Ajouter ensuite la levure et continuer à amalgamer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeaux.

  • Etape 6 Mettez les tasses dans le moule à cupcakes, transférez la pâte dans quelques sacs sans bec et divisez-la dans chaque garniture de cupcakes aux 3/4 de la hauteur.

  • Etape 7 Cuire dans un four statique déjà chaud à 170°C pendant 15-20 minutes (si ventilé à 150°C pendant 10-15 minutes), en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.

  • Etape 8 Une fois dehors, laissez refroidir les petits gâteaux et mettez-les de côté.

  • Etape 9 Mettre les fraises entières, lavées et parées, dans un mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée.

  • Etape 10 Passez la purée dans une passoire à mailles étroites afin d'éliminer les grumeaux et les graines : dans tout ce que vous avez à obtenir 40 g de jus.

  • Etape 11 Versez le jus de fraise dans une casserole et ajoutez le sucre.

  • Etape 12 Remuer pour faire fondre le sucre, à feu doux.

  • Etape 13 Lorsque le sirop est formé et qu'il commence à bouillir, plongez-vous dans le thermomètre spécial pour le sucre (ou les acitron vertnts) et amenez le mélange à 120°C.

  • Etape 14 Pendant ce temps, fouetter les blancs d'oeufs, avec les fouets d'un fouet ou le fouet d'un planétarium, avec de la neige plate à vitesse moyenne ;

  • Etape 15 Lorsque le sirop a atteint la température indiquée ci-dessus (121°C), versez-le sur les blancs d'œufs, en continuant à monter avec les fouets non seulement jusqu'à ce que le sirop soit fini mais aussi jusqu'au refroidissement complet de la meringue.

  • Etape 16 La meringue à la fraise doit être très dense, lisse et brillante.

  • Etape 17 Transférer la meringue aux fraises dans un sac-à-poche avec un embout en forme d'étoile et presser une touffe abondante sur chaque cupcake.

  • Etape 18 Placez les cupcakes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire dans un four statique à 250° ; pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la meringue commence à prendre de la couleur.

  • Etape 19 Voici vos cupcakes à la flamme prêts !