Name: Filets de truite au riesling
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de filet de truite; 75 cl de Riesling; 4 carottes; 100 g de petit pois; 1 brocoli; 2 tomates; 1 botte de persil; 4 brins de cerfeuil; 2 oignons jaunes; 5 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Laver les légumes, les peler si nécessaire et les découper en morceaux

Dans un faitout, faire rissoler tous les légumes dans un peu de matière grasse

Verser les aromates, assaisonner puis mouiller au riesling

Laisser mijoter ainsi à couvert pendant 25 minutes

Dans une poêle, mettre un peu de matière grasse à chauffer et laisser cuire les filets de truite, quelques minutes seulement de chaque côté

Poser le poisson sur les légumes

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant un petit quart d’heure

Servir immédiatement

Crédit photo : Monika Schröder