Mettre le four à chauffer à 200°C
Prendre un plat à gratin et recouvrir le fond d'une couche de gros sel
Déposer les filets de saumon par dessus, côté peau sur le sel
Parsemer d'herbes de provence, ajouter encore une fine couche de sel pour recouvrir et enfourner
laisser cuire 30 minutes, retirer le sel et servir
Servir avec une julienne de légumes ou du riz blanc
Crédit photo : Robson veneziani