Filets de rouget au safran
Dans un faitout, faire blondir dans un peu d'huile l'échalote hachée, verser le fumé de poisson et laisser cuire à petit feu 3 bonnes minutes, verser la crème et le safran, assaisonner et remuer, f...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 12 filets rouget.
- 30 cl crème fraîche épaisse.
- 10 cl fond de poisson.
- 1 échalote.
- 1 dosette safran.
- huile.
- sel.
- poivre.
Recette
Dans un faitout, faire blondir dans un peu d'huile l'échalote hachée
Verser le fumé de poisson et laisser cuire à petit feu 3 bonnes minutes
Verser la crème et le safran, assaisonner et remuer
Faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne dizaine de minutes
Profiter de ce moment pour saisir dans un peu d'huile les filets de rouget, pendant 3 à 5 minutes sur chaque face selon l'épaisseur
Verser la sauce au safran sur les filets de poisson et servir immédiatement