Cuisinenligne
Laure présente

FILETS DE ROUGET AU SAFRAN

Pour 4 personnes
  • 12 filets de  rouget
  • 30 cl de crème fraîche entière (30% MG)
  • 10 cl de  fumet de poisson
  • 1  échalote
  • 1  dosette de safran
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
10 min 20 min
  • Etape 1 Dans un faitout, faire blondir dans un peu d’huile l’échalote hachée

  • Etape 2 Verser le fumé de poisson et laisser cuire à petit feu 3 bonnes minutes

  • Etape 3 Verser la crème et le safran, assaisonner et remuer

  • Etape 4 Faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne dizaine de minutes

  • Etape 5 Profiter de ce moment pour saisir dans un peu d’huile les filets de rouget, pendant 3 à 5 minutes sur chaque face selon l’épaisseur

  • Etape 6 Verser la sauce au safran sur les filets de poisson et servir immédiatement