Filets de rouget au safran

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Dans un faitout, faire blondir dans un peu d'huile l'échalote hachée, verser le fumé de poisson et laisser cuire à petit feu 3 bonnes minutes, verser la crème et le safran, assaisonner et remuer, f...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 12 filets rouget.
  • 30 cl crème fraîche épaisse.
  • 10 cl fond de poisson.
  • 1 échalote.
  • 1 dosette safran.
  • huile.
  • sel.
  • poivre.

Recette

Dans un faitout, faire blondir dans un peu d'huile l'échalote hachée

Verser le fumé de poisson et laisser cuire à petit feu 3 bonnes minutes

Verser la crème et le safran, assaisonner et remuer

Faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne dizaine de minutes

Profiter de ce moment pour saisir dans un peu d'huile les filets de rouget, pendant 3 à 5 minutes sur chaque face selon l'épaisseur

Verser la sauce au safran sur les filets de poisson et servir immédiatement

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