Retirer la peau et ôter les pépins du poivron et des tomates puis les trancher finement
Mettre le four à chauffer à 200°C
Faire rissoler l’oignon finement ciselé avec un filet d’huile puis ajouter le poivron et les tomates, assaisonner
Cuire à petit feu une bonne dizaine de minutes, et mettre la préparation dans un plat à four
Saupoudrer de thym et ajouter les olives noires
Ajouter les filets de rougets par dessus ce lit de légumes, puis assaisonner le poisson
Arroser de jus de citron, puis d’huile d’olive et enfin de vin blanc
Mettre au four une quinzaine de minutes et servir immédiatement avec, par exemple, du riz blanc