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Laure présente

FILETS DE POIVRONS RÔTIS AUX ANCHOIS ET SAVEURS

Pour 4 personnes
  • 350 g  poivron jaune
  • 350 g  poivron rouge
  • 1 touffe  persil
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  piment frais
  • 1 cuillère à soupe  noix de pin
  • filetage 12  anchois à l'huile
  • huile d'olive vierge extra
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les filets de poivrons rôtis aux anchois aromatisés, commencez par chauffer le four à température maximale.

  • Etape 2 Lavez ensuite soigneusement les poivrons à l'eau courante et séchez-les à l'aide d'un torchon ou d'un essuie-tout.

  • Etape 3 Placez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique à 180° ; pendant 30-40 minutes.

  • Etape 4 Le temps de cuisson dépend du type de poivre, de la taille et de l'épaisseur de la chair.

  • Etape 5 Quand la surface devient ridée et grillée, vous pouvez les baratiner.

  • Etape 6 Les transférer ensuite sur une planche à découper et retirer le pédoncule.

  • Etape 7 Ouvrez-les délicatement, en prenant soin de ne pas casser la pulpe et de retirer les graines à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 8 Ensuite, enlevez la peau avec les mains ou à l'aide d'un petit couteau.

  • Etape 9 Si vous avez de la difficulté à le faire, placez les piments forts dans un sac en plastique (pour congeler les acitron vertnts) et attendez 10-15 minutes.

  • Etape 10 Après ce temps, vous devriez être en mesure d'éplucher plus facilement ;

  • Etape 11 Enfin, coupez-les en fils dans le sens de la longueur.

  • Etape 12 Faites de même avec le poivron rouge et mettez le tout de côté.

  • Etape 13 Hacher la gousse d'ail, les pignons de pin, le persil et le piment rouge frais.

  • Etape 14 Verser l'ail et les pignons de pin hachés dans un bol et ajouter également le persil et le piment (8-9)

  • Etape 15 Enfin, assaisonner d'un filet d'huile jusqu'à ce que toutes les saveurs soient bien imbibées.

  • Etape 16 À ce stade, prendre les filets de poivron et étaler un anchois sur chacun d'eux.

  • Etape 17 Enrouler chaque filet, former de petits rouleaux, les déposer sur une assiette et les assaisonner avec l'assaisonnement que vous avez préparé.

  • Etape 18 Il ne vous reste plus qu'à déposer vos roulades de poivrons rôtis aux anchois aromatisés sur un lit de salade et à les servir !