Pour préparer les filets de poivrons rôtis aux anchois aromatisés, commencez par chauffer le four à température maximale.
Lavez ensuite soigneusement les poivrons à l'eau courante et séchez-les à l'aide d'un torchon ou d'un essuie-tout.
Placez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique à 180° ; pendant 30-40 minutes.
Le temps de cuisson dépend du type de poivre, de la taille et de l'épaisseur de la chair.
Quand la surface devient ridée et grillée, vous pouvez les baratiner.
Les transférer ensuite sur une planche à découper et retirer le pédoncule.
Ouvrez-les délicatement, en prenant soin de ne pas casser la pulpe et de retirer les graines à l'aide d'une cuillère.
Ensuite, enlevez la peau avec les mains ou à l'aide d'un petit couteau.
Si vous avez de la difficulté à le faire, placez les piments forts dans un sac en plastique (pour congeler les acitron vertnts) et attendez 10-15 minutes.
Après ce temps, vous devriez être en mesure d'éplucher plus facilement ;
Enfin, coupez-les en fils dans le sens de la longueur.
Faites de même avec le poivron rouge et mettez le tout de côté.
Hacher la gousse d'ail, les pignons de pin, le persil et le piment rouge frais.
Verser l'ail et les pignons de pin hachés dans un bol et ajouter également le persil et le piment (8-9)
Enfin, assaisonner d'un filet d'huile jusqu'à ce que toutes les saveurs soient bien imbibées.
À ce stade, prendre les filets de poivron et étaler un anchois sur chacun d'eux.
Enrouler chaque filet, former de petits rouleaux, les déposer sur une assiette et les assaisonner avec l'assaisonnement que vous avez préparé.
Il ne vous reste plus qu'à déposer vos roulades de poivrons rôtis aux anchois aromatisés sur un lit de salade et à les servir !