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Filets de colin panés au piment d'Espelette
Laure présente

FILETS DE COLIN PANÉS AU PIMENT D'ESPELETTE

durée 50 min
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Rincer à l’eau claire et éponger les filets de colin, les assaisonner

Les rouler dans la farine, puis les tenir par la queue et les tapoter (délicatement) pour retirer l’excédent de farine et les faire rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile

Essuyer le surplus d’huile et réserver

Peler et émincer les oignons, puis les faire blondir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

Dès que les oignons commencent à colorer, rajouter les poivrons finement découpés

Saisir 2/3 minutes avant de verser les tomates concassées et une bonne pincée de piment d’espelette

Faire mijoter 5 bonnes minutes, assaisonner, puis verser 20 cl de vin blanc

Laisser mijoter à couvert pendant 5 bonnes minutes puis verser les tranches de colin

Cuire à petit feu encore 5 à 5 bonnes minutes