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Laure présente

FILETS DE COLIN PANÉS AU PIMENT D'ESPELETTE

Pour 3 personnes
10 min 40 min
  • Etape 1 Rincer à l’eau claire et éponger les filets de colin, les assaisonner

  • Etape 2 Les rouler dans la farine, puis les tenir par la queue et les tapoter (délicatement) pour retirer l’excédent de farine et les faire rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile

  • Etape 3 Essuyer le surplus d’huile et réserver

  • Etape 4 Peler et émincer les oignons, puis les faire blondir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

  • Etape 5 Dès que les oignons commencent à colorer, rajouter les poivrons finement découpés

  • Etape 6 Saisir 2/3 minutes avant de verser les tomates concassées et une bonne pincée de piment d’Espelette

  • Etape 7 Faire mijoter 5 bonnes minutes, assaisonner, puis verser 20 cl de vin blanc

  • Etape 8 Laisser mijoter à couvert pendant 5 bonnes minutes puis verser les tranches de colin

  • Etape 9 Cuire à petit feu encore 5 à 5 bonnes minutes