Déposer les filets de colin à plat et répartir par dessus la moitié du fromage râpé
Plier les filets en deux et les disposer dans un plat à gratin, disposer un morceau de beurre sur chaque poisson et les enfourner 10 minutes à 180°C et réserver hors du four
Verser le whisky dans une poêle, le faire chauffer puis le flamber et le verser encore brûlant sur les poissons
Verser le persil haché puis la crème sur les poissons
Saler et poivrer et enfourner de nouveau pour 10 minutes
Servir immédiatement avec du riz basmati