Peler et émincer l’oignon puis le faire rissoler dans une sauteuse dans un peu de matière grasse
Ajouter les filets de colin et les faire cuire quelques minutes de chaque côté (le poisson doit être doré sur chaque face, mais pas trop cuit)
Couper les tomates séchées en petits morceaux
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec les tomates séchées
Dès que le poisson est cuit, verser la sauce aux tomates dans la sauteuse, laisser mijoter encore quelques minutes et servir dès que la sauce est chaude