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Laure présente

FILETS DE CARRELET HYPER LÉGER À LA MOUSSE DE SAUMON, ASPERGE ET POIREAU

  • Minceur
Pour 4 personnes
  • 4 filets de carrelet
  • 100 g de saumon
  • 1 poireau
  • 4 asperges
  • 25 g de crème allégée
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
20 min 30 min
  • Etape 1 Laver le poireau puis couper la base des asperges

  • Etape 2 Faire blanchir le poireau pendant une bonne dizaine de minutes, puis les asperges pendant 3 bonnes minutes

  • Etape 3 Bien égoutter puis détailler les asperges en dés, prélever 4 feuilles de poireau puis couper grossièrement le reste

  • Etape 4 Retirer la peau du saumon puis le couper grossièrement en morceaux

  • Etape 5 Mettre dans le bol du blender le saumon, le blanc d’œuf, le poireau (sauf les 4 feuilles) et la crème puis assaisonner et mixer

  • Etape 6 Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène

  • Etape 7 ajouter à la préparation les morceaux d’asperges puis congeler la farce pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 8 Pendant ce temps, étaler les filets de carrelets sur le plan de travail

  • Etape 9 Assaisonner puis déposer un peu de farce sur une extrémité du poisson

  • Etape 10 Rouler le poisson avec délicatesse sur eux-mêmes nouer une feuille de poireau autour pour maintenir les roulés

  • Etape 11 Faire cuire au autocuiseur 10 à 12 minutes et servir aussitôt