Filets de carrelet hyper léger à la mousse de saumon, asperge et poireau

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Laver le poireau puis couper la base des asperges, faire blanchir le poireau pendant une bonne dizaine de minutes, puis les asperges pendant 3 bonnes minutes, bien égoutter puis détailler les asper...

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Laver le poireau puis couper la base des asperges

Faire blanchir le poireau pendant une bonne dizaine de minutes, puis les asperges pendant 3 bonnes minutes

Bien égoutter puis détailler les asperges en dés, prélever 4 feuilles de poireau puis couper grossièrement le reste

Retirer la peau du saumon puis le couper grossièrement en morceaux

Mettre dans le bol du blender le saumon, le blanc d’œuf, le poireau (sauf les 4 feuilles) et la crème puis assaisonner et mixer

Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène ajouter à la préparation les morceaux d’asperges puis congeler la farce pendant une bonne dizaine de minutes

Pendant ce temps, étaler les filets de carrelets sur le plan de travail

Assaisonner puis déposer un peu de farce sur une extrémité du poisson

Rouler le poisson avec délicatesse sur eux-mêmes nouer une feuille de poireau autour pour maintenir les roulés

Faire cuire au autocuiseur 10 à 12 minutes et servir aussitôt

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