Etape 1 Retirer la peau et détailler les aubergines en morceaux ; peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail
Etape 2 Faire bouillir de l’eau dans un faitout, y mettre les cubes d’aubergines
Etape 3 Les faire cuire 10 à 12 minutes, puis les égoutter
Etape 4 Dans une poêle faire colorer l’oignon et la gousse d’ail émincée dans un peu de matière grasse, puis ajouter les cubes d’aubergine
Etape 5 Saisir à feu vif pendant 3 bonnes minutes puis verser les légumes dans un plat à gratin
Etape 6 Détailler le filet mignon en tranches, les saisir rapidement pendant quelques minutes puis déposer les tranches de viande sur les aubergines
Etape 7 Recouvrir la viande de fines tranches de fromage, parsemer d’herbes de provence et faire gratiner 5 minutes au four
Etape 8 Servir immédiatement