Pour préparer le filet mignon avec la sauce roquefort, prendre le filet, le nettoyer, le dégraisser et le couper en tranches d'environ 5 cm d'épaisseur.
Attacher maintenant chaque tranche avec de la ficelle de cuisine blanche : faire deux tours et arrêter avec un double nœud la ficelle en coupant les parties en excès.
Dans une poêle anti-adhésive faites fondre le beurre, ajoutez les filets, le sel (peu, étant la sauce très savoureuse) et faites cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes.
Après ce temps, retourner les filets de l'autre côté et cuire encore 6 minutes.
Lorsque les filets sont prêts, les mettre de côté et couper le roquefort en morceaux.
Dans la même casserole, ajouter la crème et le fromage ; remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le roquefort soit complètement dissous et que vous ayez obtenu une consistance crémeuse.
Vous êtes prêt à servir : placez un filet dans chaque plat, retirez délicatement la ficelle, saupoudrez de la sauce et accompagnez avec du chantino frais.
Le filet mignon avec sauce roquefort est prêt, nous vous recommandons de le servir encore chaud.