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Laure présente

FILET MIGNON AVEC SAUCE ROQUEFORT

Pour 4 personnes
  •  filet de veau
  • sel
  •  mâche
  •  crème liquide entière
  •  roquefort
  • beurre
25 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer le filet mignon avec la sauce roquefort, prendre le filet, le nettoyer, le dégraisser et le couper en tranches d'environ 5 cm d'épaisseur.

  • Etape 2 Attacher maintenant chaque tranche avec de la ficelle de cuisine blanche : faire deux tours et arrêter avec un double nœud la ficelle en coupant les parties en excès.

  • Etape 3 Dans une poêle anti-adhésive faites fondre le beurre, ajoutez les filets, le sel (peu, étant la sauce très savoureuse) et faites cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes.

  • Etape 4 Après ce temps, retourner les filets de l'autre côté et cuire encore 6 minutes.

  • Etape 5 Lorsque les filets sont prêts, les mettre de côté et couper le roquefort en morceaux.

  • Etape 6 Dans la même casserole, ajouter la crème et le fromage ; remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le roquefort soit complètement dissous et que vous ayez obtenu une consistance crémeuse.

  • Etape 7 Vous êtes prêt à servir : placez un filet dans chaque plat, retirez délicatement la ficelle, saupoudrez de la sauce et accompagnez avec du chantino frais.

  • Etape 8 Le filet mignon avec sauce roquefort est prêt, nous vous recommandons de le servir encore chaud.