Etape 1 Peler et émincer l'oignon, les carottes et les poireaux ; trancher le filet mignon
Etape 2 Dans une casserole, verser un filet d'huile et faire suer les oignons
Etape 3 Lorsque l'oignon a coloré, ajouter les tranches de filets mignons
Etape 4 Les colorer 2 minutes de chaque côté puis déposer les légumes et déglacer au cidre
Etape 5 Mouiller à hauteur d'eau si nécessaire, assaisonner et laisser mijoter pendant 1 h minimum, à feu moyen