Peler et émincer l'oignon, les carottes et les poireaux ; trancher le filet mignon
Dans une casserole, verser un filet d'huile et faire suer les oignons
Lorsque l'oignon a coloré, ajouter les tranches de filets mignons
Les colorer 2 minutes de chaque côté puis déposer les légumes et déglacer au cidre
Mouiller à hauteur d'eau si nécessaire, assaisonner et laisser mijoter pendant 1 h minimum, à feu moyen