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Laure présente

FILET DE SAUMON AU POIVRE VERT, GINGEMBRE ET LIME

Pour 4 personnes
  • norvégien 800 g  saumon
  • 20 g  gingembre frais
  • 1  zeste d'un citron vert
  • 100 g  crème sure
  • 30 g  brandy
  •  poivre vert en grains
  • sel
10 min 6 min
  • Etape 1 Pour préparer le filet de saumon au poivre vert, au gingembre et au citron vert, préparez la sauce d'accompagnement.

  • Etape 2 Peler d'abord le gingembre, puis verser la crème sure dans une casserole, laisser chauffer quelques instants à feu vif et faire fondre avec l'eau-de-vie.

  • Etape 3 Ajouter le gingembre râpé, une pincée de sel, remuer pour mélanger les ingrédients et éteindre le feu.

  • Etape 4 Votre sauce à la crème sure est maintenant prête, mettez-la de côté jusqu'à ce que vous la serviez.

  • Etape 5 Versez le poivron vert dans un mortier et écrasez-le jusqu'à ce qu'il soit en poudre (vous pouvez aussi utiliser le fond d'un verre pour l'écraser).

  • Etape 6 Prenez le filet de saumon et à l'aide d'une pince à épiler retirez les arêtes, pour les localiser, il suffira de caresser le filet avec les doigts.

  • Etape 7 Si votre fil a de la peau, enlevez-le également avec un couteau très tranchant.

  • Etape 8 Réduire le filet en 4 tranches et saupoudrer de poivre vert fraîchement moulu.

  • Etape 9 Cuire ensuite les morceaux de saumon sur le gril chaud pendant environ 5 à 6 minutes, en les retournant une seule fois à mi-cuisson.

  • Etape 10 Une fois cuits, déposer les filets de saumon sur une assiette et saler.

  • Etape 11 Puis assaisonner avec le zeste de citron vert fraîchement râpé.

  • Etape 12 Si vous préférez, vous pouvez diviser les filets en deux pour obtenir un implant plus équilibré.

  • Etape 13 Servez vos filets de saumon avec du poivre vert, du gingembre et du citron vert, accompagnés de la sauce à la crème sure !