Pour préparer le filet de saumon au poivre vert, au gingembre et au citron vert, préparez la sauce d'accompagnement.
Peler d'abord le gingembre, puis verser la crème sure dans une casserole, laisser chauffer quelques instants à feu vif et faire fondre avec l'eau-de-vie.
Ajouter le gingembre râpé, une pincée de sel, remuer pour mélanger les ingrédients et éteindre le feu.
Votre sauce à la crème sure est maintenant prête, mettez-la de côté jusqu'à ce que vous la serviez.
Versez le poivron vert dans un mortier et écrasez-le jusqu'à ce qu'il soit en poudre (vous pouvez aussi utiliser le fond d'un verre pour l'écraser).
Prenez le filet de saumon et à l'aide d'une pince à épiler retirez les arêtes, pour les localiser, il suffira de caresser le filet avec les doigts.
Si votre fil a de la peau, enlevez-le également avec un couteau très tranchant.
Réduire le filet en 4 tranches et saupoudrer de poivre vert fraîchement moulu.
Cuire ensuite les morceaux de saumon sur le gril chaud pendant environ 5 à 6 minutes, en les retournant une seule fois à mi-cuisson.
Une fois cuits, déposer les filets de saumon sur une assiette et saler.
Puis assaisonner avec le zeste de citron vert fraîchement râpé.
Si vous préférez, vous pouvez diviser les filets en deux pour obtenir un implant plus équilibré.
Servez vos filets de saumon avec du poivre vert, du gingembre et du citron vert, accompagnés de la sauce à la crème sure !