Chauffez le four à 180°C (355°F).
Préparer le filet de saumon
Posez le saumon sur une planche et, à l’aide d’un vide-pomme, faites 18 trous par rangées de trois dans le filet de saumon, en descendant jusqu’à la peau, mais sans couper complètement.
Prenez un morceau de tomate séchée et une olive et, en utilisant une feuille de basilic comme enveloppe, roulez-les en un petit paquet serré.
Chaque paquet doit être juste assez grand pour être inséré dans l’un des trous.
Au fur et à mesure que vous roulez chaque paquet, insérez-les dans les trous jusqu’à ce qu’ils soient tous remplis.
Faire cuire le filet de saumon
Placez une feuille d’aluminium graissée sur une plaque de cuisson, déposez le filet de saumon par-dessus puis assaisonnez avec du sel et du poivre et arrosez avec l’huile d’olive.
Faites-le rôtir au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Retirez-le du four et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Soulevez délicatement le saumon et déposez le sur un plat de service et servez-le, chaud ou froid