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Laure présente

FILET DE PORC

Pour 2 personnes
  • (4 fils de 90 g) 360 g  filet de porc
  • 50 g beurre
  • 30 g  vin blanc
  • 12  poivre vert en grains
  • 4 tranches  tranche de lard fumé
  • 8 feuilles  sauge
  • 4 brins  romarin
  • sel
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • 25 g beurre
  • 15 g  vin blanc
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  • (150 g chacun) 4  oignon
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les filets de porc, commencez par bien envelopper la viande avec le lard fumé (1-2).

  • Etape 2 Recouvrir chaque filet de deux feuilles de sauge, en les faisant adhérer aux tranches de bacon.

  • Etape 3 Arrêtez-les bien en les attachant avec de la ficelle.

  • Etape 4 Faire un premier tour en croisant les extrémités de la corde et un deuxième tour de la même manière.

  • Etape 5 Arrêter avec un double nœud et couper l'excédent de ficelle

  • Etape 6 Nettoyer maintenant les oignons et les couper en quartiers.

  • Etape 7 Faites-les mijoter dans une poêle anti-adhésive avec du beurre et de l'huile, salez-les et gardez-les sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient dorées (8-9).

  • Etape 8 A ce stade, mélanger avec le vin blanc.

  • Etape 9 Une fois le vin évaporé, éteignez le feu et gardez-les au chaud.

  • Etape 10 Mettre le beurre, un filet d'huile et les brins de romarin dans une poêle anti-adhésive.

  • Etape 11 Poser les filets sur le dessus et bien les faire dorer des deux côtés.

  • Etape 12 Ajouter le poivre vert en grains et mélanger le tout avec le vin blanc (13-14)

  • Etape 13 Laisser évaporer, retirer du feu, saler et imprégner !

  • Etape 14 Servir le filet de porc avec les oignons !