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Laure présente

FILET DE PORC AUX CERISES AIGRES ET CRÈME DE POMMES DE TERRE

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le filet de porc aux cerises aigres et pommes de terre à la crème, vous pouvez commencer avec cette recette très spéciale.

Lavez et faites bouillir une pomme de terre ; dès qu'elle bout, laissez-la cuire pendant 30 à 50 minutes selon la taille : pensez à l'essayer à la fourchette, quand les dents entreront facilement dans le cœur, elle sera prête.

Quand il sera prêt, il faudra l'éplucher quand il sera chaud et l'écraser.

Ensuite, vous pouvez ajouter le lait, le sel et le poivre et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Pour rendre la crème encore plus veloutée, vous pouvez tout mélanger avec un mélangeur à immersion.

Pendant la cuisson des pommes de terre, vous pouvez déjà prendre soin du filet de porc.

Calculez bien le temps pour bien servir la viande et la crème de pommes de terre bien chaude : enlevez le gras et l'excès de tissu, coupez 4 morceaux d'environ 6 cm chacun.

Déposer ensuite deux feuilles de sauge sur chaque filet et les attacher avec de la ficelle de cuisine.

Passer à la cuisson : mettre une casserole sur la cuisinière et chauffer un peu d'huile, la gousse d'ail pochée et les branches de thym et de romarin.

Dès que le fond est chaud, disposer les filets de viande.

Dès qu'il a pris une belle couleur, environ 1 minute plus tard, tourner les morceaux de l'autre côté à l'aide de la pince afin de ne pas percer la viande.

Cuisiner en même temps

Saler, ajouter le vin blanc, laisser évaporer l'alcool et fermer avec le couvercle.

Après environ 3-4 minutes de cuisson, pendant lesquelles la viande est devenue tendre, juteuse et rosée, vous pouvez enlever le couvercle et retirer l'ail et les herbes.

Versez ensuite les cerises aigres avec leur sirop, de l'eau, de l'huile d'olive et de l'huile d'olive.

Poursuivre la cuisson encore 7-8 minutes ; dès que les filets sont prêts, les déposer sur une assiette et les couvrir, juste le temps de préparer le plat.

Étendre une cuillère à soupe de crème de pommes de terre sur le fond des assiettes, disposer deux morceaux de viande de chaque côté avec les cerises acides.

Garnir d'une petite réduction de cuisson et votre filet de porc aux cerises acides et à la crème de pommes de terre est prêt à être servi !