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Laure présente

FILET DE PORC AUX CERISES AIGRES ET CRÈME DE POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes
  • 300 g  filet de porc
  • 80 g  vin blanc
  • (16 cerises acides et leur sirop) 150 g  cerises amarena au sirop d'érable
  • 30 g eau
  • 8 feuilles  sauge
  • 2 brindilles  romarin
  • 1 branche  thym
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • herbe aromatisée au goût sel
  • 280 g  pomme de terre
  • 100 g  lait entier
  • sel
  •  poivre noir
25 min
  • Etape 1 Pour préparer le filet de porc aux cerises aigres et pommes de terre à la crème, vous pouvez commencer avec cette recette très spéciale.

  • Etape 2 Lavez et faites bouillir une pomme de terre ; dès qu'elle bout, laissez-la cuire pendant 30 à 50 minutes selon la taille : pensez à l'essayer à la fourchette, quand les dents entreront facilement dans le cœur, elle sera prête.

  • Etape 3 Quand il sera prêt, il faudra l'éplucher quand il sera chaud et l'écraser.

  • Etape 4 Ensuite, vous pouvez ajouter le lait, le sel et le poivre et mélanger à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 5 Pour rendre la crème encore plus veloutée, vous pouvez tout mélanger avec un mixeur à immersion.

  • Etape 6 Pendant la cuisson des pommes de terre, vous pouvez déjà s’occuper du filet de porc.

  • Etape 7 Calculez bien le temps pour bien servir la viande et la crème de pommes de terre bien chaude : enlevez le gras et l'excès de tissu, coupez 4 morceaux d'environ 6 cm chacun.

  • Etape 8 Déposer ensuite deux feuilles de sauge sur chaque filet et les attacher avec de la ficelle de cuisine.

  • Etape 9 Passer à la cuisson : mettre une casserole sur la cuisinière et chauffer un peu d'huile, la gousse d'ail pochée et les branches de thym et de romarin.

  • Etape 10 Dès que le fond est chaud, disposer les filets de viande.

  • Etape 11 Dès qu'il a pris une belle couleur, environ 1 minute plus tard, tourner les morceaux de l'autre côté à l'aide de la pince afin de ne pas percer la viande.

  • Etape 12 Cuisiner en même temps

  • Etape 13 Saler, ajouter le vin blanc, laisser évaporer l'alcool et fermer avec le couvercle.

  • Etape 14 Après environ 3-4 minutes de cuisson, pendant lesquelles la viande est devenue tendre, juteuse et rosée, vous pouvez enlever le couvercle et retirer l'ail et les herbes.

  • Etape 15 Versez ensuite les cerises aigres avec leur sirop, de l'eau, de l'huile d'olive et de l'huile d'olive.

  • Etape 16 Poursuivre la cuisson encore 7-8 minutes ; dès que les filets sont prêts, les déposer sur une assiette et les couvrir, juste le temps de préparer le plat.

  • Etape 17 Étendre une cuillère à soupe de crème de pommes de terre sur le fond des assiettes, disposer deux morceaux de viande de chaque côté avec les cerises acides.

  • Etape 18 Garnir d'une petite réduction de cuisson et votre filet de porc aux cerises acides et à la crème de pommes de terre est prêt à être servi !