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Laure présente

FILET DE PLIE À LA SORRENTINE

Pour 4 personnes
  • (4 fils) 250 g  platessa
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 400 g  sauce tomate
  • dénoyautée 30 g  olives noires
  • 25 g huile d'olive vierge extra
  • 3 brins  origan
  • sel
  •  poivre noir
  • 20 g  farine
  • 5 feuilles  basilic
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer le filet de plie alla sorrentina, couper les olives noires en tranches et déposer sur le feu une poêle anti-adhésive avec l'huile et la gousse d'ail.

  • Etape 2 Versez la purée de tomates, les olives en rondelles, salez et poivrez.

  • Etape 3 Cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule.

  • Etape 4 En attendant, occupez-vousdes filets de plie.

  • Etape 5 Hacher l'origan, verser la farine sur un plateau, ajouter l'origan haché, saler et poivrer et mélanger le tout avec une cuillère à café.

  • Etape 6 Passez les filets dans la farine en pressant bien avec les doigts pour que la chapelure adhère bien des deux côtés, puis mettez sur le feu une casserole d'huile ;quand l'huile est chaude, faites revenir les filets 2 minutes de chaque côté, en les tournant des deux côtés avec une pince pour une cuisson uniforme

  • Etape 7 Une fois prêt, éteindre le feu, puis mettre les filets encore chauds dans la sauce tomate et les olives que vous avez préalablement préparées.

  • Etape 8 Cuire pendant 2 minutes et terminer en ajoutant quelques feuilles de basilic : votre filet de plie à la sorrentina est prêt à être servi et dégusté.