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Laure présente

FILET DE MORUE DANS UNE POÊLE À FRIRE

30 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le filet de morue dans une poêle à frire, faites d'abord rôtir les pignons de pin à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.

En attendant, hacher également le persil, qui sera utilisé plus tard.

Verser le beurre clarifié dans une casserole et laisser fondre à feu doux.

Pendant ce temps, verser la farine dans un plat allant au four, saler et poivrer.

Lorsque le beurre est complètement fondu, commencez à fariner les filets de morue, augmentez le feu et placez-les dans la poêle.

Continuer à paner les autres filets rapidement et au fur et à mesure que vous les mettez dans le moule.

Laisser cuire quelques minutes à feu vif, de façon à obtenir une croûte dorée, puis retourner les filets à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.

Transférer ensuite les filets de morue dans une assiette et les garder au chaud.

Dans la même casserole où vous venez de cuire la morue, versez 150 g d'eau et laissez cuire à feu vif quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse, puis ajoutez le persil haché, mélangez tout, salez et poivrez.

Laisser l'eau s'évaporer complètement : cela prendra environ 4-5 minutes.

Transférer les filets sur une assiette de service, puis, à l'aide d'une cuillère, sortir la sauce de la poêle et la disposer sur les filets.

Terminer avec les pignons de pin grillés et votre filet de morue dans une poêle et servir encore chaud.