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Laure présente

FILET DE MORUE DANS UNE POÊLE À FRIRE

Pour 4 personnes
  • (4 fils) 600 g  filet de morue
  • 30 g  noix de pin
  • 80 g beurre clarifié
  • 50 g  farine
  • sel
  •  poivre noir
  • à broyer 10 g  persil
  • 150 g eau
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le filet de morue dans une poêle à frire, faites d'abord rôtir les pignons de pin à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.

  • Etape 2 En attendant, hacher également le persil, qui sera utilisé plus tard.

  • Etape 3 Verser le beurre clarifié dans une casserole et laisser fondre à feu doux.

  • Etape 4 Pendant ce temps, verser la farine dans un plat allant au four, saler et poivrer.

  • Etape 5 Lorsque le beurre est complètement fondu, commencez à fariner les filets de morue, augmentez le feu et placez-les dans la poêle.

  • Etape 6 Continuer à paner les autres filets rapidement et au fur et à mesure que vous les mettez dans le moule.

  • Etape 7 Laisser cuire quelques minutes à feu vif, de façon à obtenir une croûte dorée, puis retourner les filets à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.

  • Etape 8 Transférer ensuite les filets de morue dans une assiette et les garder au chaud.

  • Etape 9 Dans la même casserole où vous venez de cuire la morue, versez 150 g d'eau et laissez cuire à feu vif quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse, puis ajoutez le persil haché, mélangez tout, salez et poivrez.

  • Etape 10 Laisser l'eau s'évaporer complètement : cela prendra environ 4-5 minutes.

  • Etape 11 Transférer les filets sur une assiette de service, puis, à l'aide d'une cuillère, sortir la sauce de la poêle et la disposer sur les filets.

  • Etape 12 Terminer avec les pignons de pin grillés et votre filet de morue dans une poêle et servir encore chaud.