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Laure présente

FILET DE DAURADE DORÉE AU PAPIER D'ALUMINIUM

Pour 4 pièces
  • ( 4 fils) 700 g  tête dorée
  • à nettoyer 400 g  pois
  • 200 g  courgettes
  • 140 g  carottes
  • 80 g  radis
  • 8 g  câpres marinées
  • 50 g  vin blanc
  • sel
  •  poivre noir
  •  thym
  • 1  zeste de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire les filets de daurade dans une coquille d'aluminium, les petits pois devront d'abord couper environ 70 g, puis éplucher et couper en lanières les carottes et faire la même chose avec les courgettes.

  • Etape 2 Laver les radis et les trancher finement

  • Etape 3 Dans une poêle, chauffer l'huile et la gousse d'ail pochée, ajouter les courgettes, les carottes et les petits pois et cuire pendant 3 minutes à feu moyen.

  • Etape 4 Mélangez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer.

  • Etape 5 Parfumé avec le zeste d'un demi-citron et les feuilles de thym

  • Etape 6 Cuire encore deux minutes, puis retirer la gousse d'ail, saler, poivrer et éteindre le feu, les légumes doivent être croustillants.

  • Etape 7 Étendre une feuille de papier sulfurisé sur la table, placer au centre l'un des 4 filets de dorade dorée déjà nettoyés et assaisonner d'huile.

  • Etape 8 Salé, poivré et aromatisé avec le zeste d'un demi-citron

  • Etape 9 Déposez maintenant quelques légumes cuits et des câpres égouttées sur le poisson.

  • Etape 10 Ajouter également les radis et les feuilles de thym.

  • Etape 11 Fermez le papier d'aluminium en soulevant les bords du papier et en les chevauchant sur le poisson.

  • Etape 12 Maintenant, pliez le papier des deux petits côtés pour fermer la feuille.

  • Etape 13 Continuez de la même manière avec les 3 autres fils.

  • Etape 14 Placer les 4 feuilles d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

  • Etape 15 Une fois cuits, cuire les filets de daurade dorée dans un papier d'aluminium et servir chauds.