Etape 1 Pour faire des figues farcies, lavez et séchez-les délicatement.
Etape 2 Dans un bol, mélanger la robiola avec les feuilles de mélisse, 10 g d'huile d'olive, le zeste de citron vert, le sel et le poivre, le tout travaillé à la cuillère jusqu'à obtenir une crème lisse.
Etape 3 Transférer la crème dans une poche à pâtisserie
Etape 4 Maintenant, coupez une croix avec le couteau sur le dessus des figues pour les diviser en quatre parties et ouvrez-les doucement comme si elles étaient les pétales d'une fleur (7-8).
Etape 5 Disposer les figues sur une assiette de service, puis presser sur chaque figue une touffe de crème robiola et déposer une tranche de jambon roulé.
Etape 6 Terminez le plat en assaisonnant de feuilles de mélisse, d'un soupçon de poivre noir, de zeste de lime et de quelques gouttes d'huile d'olive : vos figues farcies sont prêtes à être servies !