INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour préparer les figues fourrées au chocolat, commencez par ouvrir le dos de la figue et remplissez-le avec une noix, une noisette ou une amande.
Fermez-la et continuez comme ça avec les autres.
Dissoudre 200 g de chocolat noir au micro-ondes (ou au bain-marie), en le portant à 45°.
Une fois fondu, ajouter les 100 g de chocolat restant dans le bol et bien mélanger.
Avec de larges mouvements de la spatule, laisser refroidir le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 29/30°.
Tremper les figues farcies une par une et, à l'aide d'une fourchette, y verser l'excédent de chocolat.
Placer progressivement les figues sur une assiette avec de l'acétate ou du papier sulfurisé.
Laissez cristalliser le chocolat et servez, une fois durci, vos figues farcies enrobées de chocolat.