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Laure présente

FIGUES FARCIES ENROBÉES DE CHOCOLAT

Pour 14 pièces
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les figues fourrées au chocolat, commencez par ouvrir le dos de la figue et remplissez-le avec une noix, une noisette ou une amande.

  • Etape 2 Fermez-la et continuez comme ça avec les autres.

  • Etape 3 Dissoudre 200 g de chocolat noir au micro-ondes (ou au bain-marie), en le portant à 45°C.

  • Etape 4 Une fois fondu, ajouter les 100 g de chocolat restant dans le bol et bien mélanger.

  • Etape 5 Avec de larges mouvements de la spatule, laisser refroidir le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 29/30°C.

  • Etape 6 Tremper les figues farcies une par une et, à l'aide d'une fourchette,puis laissez s'écouler l'excédent de chocolat.

  • Etape 7 Placer progressivement les figues sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 8 Laissez cristalliser le chocolat et servez, une fois durci, vos figues farcies enrobées de chocolat.