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Laure présente

TARTINES AUX FÈVES, PECORINO ET JAMBON CRU

Pour 4 personnes
20 min 2h20
  • Etape 1 Pour préparer des tartines de fèves, de pecorino et de jambon cru, commencez la préparation en nettoyant le jambon cru.

  • Etape 2 Prendre le jambon cru, enlever le gras puis coupez-les ensuite en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.

  • Etape 3 Retirer la croûte du fromage pecorino et le couper en tranches de l'épaisseur désirée ou, s'il est très assaisonné, le diviser en morceaux individuels ou en petits flocons.

  • Etape 4Passer ensuite à la préparation des fèves

  • Etape 5 Pour égrener les fèves, retirez l'une des deux extrémités de la gousse.

  • Etape 6 Diviser la gousse en deux, en étalant les deux extrémités et en l'ouvrant complètement, extraire les graines en faisant glisser le pouce le long de l'intérieur de la gousse et recueillir les graines dans un bol.

  • Etape 7 Éliminez ensuite la croissance qui recouvre la graine de haricot en l'enlevant avec vos doigts.

  • Etape 8 Toujours avec les doigts, appuyez légèrement sur la peau ou coupez avec un couteau et enlevez le film extérieur de la pierre.

  • Etape 9 Trancher le pain maison et le servir selon votre goût.

  • Etape 10 Vous pouvez choisir de placer tous les ingrédients sur une seule planche à découper ou de diviser le tout en 4 assiettes de service.

  • Etape 11 L'important est d'accompagner les fèves, le pecorino et le jambon cru avec un bon verre de vin rouge.