Faire fondre le beurre puis ajouter la farine d’un coup sec et bien fouetter sur le feu.
Sur feu doux, rajouter au fur et à mesure le lait puis le bouillon de volaille.
Laisser cuire et épaissir votre béchamel.
Ajouter le jambon coupé en lamelles, les quenelles et les champignons. Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée et mettre la garniture au centre et sur presque toute la longueur (laisser un centimètre au bord). Ajouter par dessus une couche de gruyère râpé.
Autour de la garniture couper la pâte feuilletée comme si que vous faisiez des lamelles ou des franges.
Recouvrir la garniture à l’aide des lamelles de pâte feuilletée et les croiser entre elles.
Préchauffer votre four à 200°C (392°F).
Enfourner pendant 20 min environ, selon votre four.
Déguster en entrée ou comme plat avec une salade de roquette.
### Astuce :
Vous pouvez faire ce feuilleté rempli de compote ou de nutella ou de crème spéculoos c’est aussi délicieux avec une boule de glace vanille