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Laure présente

FETTUCCINE AUX CREVETTES ET CRÈME À L'EAU-DE-VIE

Pour 4 personnes
  •  fettuccine aux oeufs
  •  crevettes
  •  brandy
  •  gousse d'ail
  •  persil
  • eau
  • huile d'olive vierge extra
  •  farine
  •  céleri
  •  poivre noir
  •  tomates pachino
  • sel
10 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les fettuccine à la crème de crevettes et à l'eau-de-vie, commencez par nettoyer les crevettes.

  • Etape 2 Enlevez la tête et la carapace, conservez-les dans un endroit sûr car elles seront utilisées pour la préparation de la crème.

  • Etape 3 Couper les tomates cerises en deux et les branches de céleri et de persil en morceaux assez grossiers.

  • Etape 4 Placer une casserole antiadhésive sur le feu avec un filet d'huile et une gousse d'ail.

  • Etape 5 Faire revenir l'ail, puis verser le céleri et les tiges de persil.

  • Etape 6 Ajouter les coquilles des crevettes que vous avez gardées de côté et verser la moitié de l'eau-de-vie, en faisant cuire pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Ajouter les tomates et mélanger avec une spatule de cuisine ou une cuillère en bois, cuire encore 10 minutes.

  • Etape 8 Verser l'eau et ajuster le sel et le poivre au goût ; cuire encore 10 minutes.

  • Etape 9 Une fois prêt, mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène, que vous filtrerez avec du papier absorbant dans une passoire à maille étroite placée sur un bol.

  • Etape 10 Après ce processus, mettez de côté la crème que vous avez obtenue.

  • Etape 11 Chauffer le reste de l'huile et y verser la farine petit à petit, en remuant bien avec les fouets pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 12 Verser la crème et continuer à fouetter jusqu'à ébullition.

  • Etape 13 Mettre sur le feu une grande casserole antiadhésive avec un filet d'huile et la gousse d'ail, la laisser dorer et l'enlever.

  • Etape 14 Cuire les crevettes pendant 4 minutes à feu moyen, en fanant avec le reste de l'eau-de-vie.

  • Etape 15 Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole, puis cuire les fettuccine pendant 3 minutes.

  • Etape 16 Une fois prêtes, égouttez-les, puis versez-les directement dans la casserole avec les crevettes.

  • Etape 17 Ajouter également la crème de crevettes et d'eau-de-vie que vous avez préparée et mélanger avec la spatule pour bien mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 18 Faites sauter les fettuccine dans la sauce pour donner de la saveur et terminez avec une spoverata de persil haché, puis vous pouvez servir vos fettuccine à la crème de crevettes et de brandy.