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Laure présente

FETTUCCINE AUX CREVETTES ET CRÈME À L'EAU-DE-VIE

50 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer les fettuccine à la crème de crevettes et à l'eau-de-vie, commencez par nettoyer les crevettes.

Enlevez la tête et la carapace, conservez-les dans un endroit sûr car elles seront utilisées pour la préparation de la crème.

Couper les tomates cerises en deux et les branches de céleri et de persil en morceaux assez grossiers.

Placer une casserole antiadhésive sur le feu avec un filet d'huile et une gousse d'ail.

Faire revenir l'ail, puis verser le céleri et les tiges de persil.

Ajouter les coquilles des crevettes que vous avez gardées de côté et verser la moitié de l'eau-de-vie, en faisant cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates et mélanger avec une spatule de cuisine ou une cuillère en bois, cuire encore 10 minutes.

Verser l'eau et ajuster le sel et le poivre au goût ; cuire encore 10 minutes.

Une fois prêt, mélanger le tout à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène, que vous filtrerez avec du papier absorbant dans une passoire à maille étroite placée sur un bol.

Après ce processus, mettez de côté la crème que vous avez obtenue.

Chauffer le reste de l'huile et y verser la farine petit à petit, en remuant bien avec les fouets pour éviter la formation de grumeaux.

Verser la crème et continuer à fouetter jusqu'à ébullition.

Mettre sur le feu une grande casserole antiadhésive avec un filet d'huile et la gousse d'ail, la laisser dorer et l'enlever.

Cuire les crevettes pendant 4 minutes à feu moyen, en fanant avec le reste de l'eau-de-vie.

Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole, puis cuire les fettuccine pendant 3 minutes.

Une fois prêtes, égouttez-les, puis versez-les directement dans la casserole avec les crevettes.

Ajouter également la crème de crevettes et d'eau-de-vie que vous avez préparée et mélanger avec la spatule pour bien mélanger tous les ingrédients.

Faites sauter les fettuccine dans la sauce pour donner de la saveur et terminez avec une spoverata de persil haché, puis vous pouvez servir vos fettuccine à la crème de crevettes et de brandy.