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Laure présente

FETTUCCINE AUX ARTICHAUTS ET QUEUES DE CREVETTES

Pour 4 personnes
  • 250 g  fettuccine aux oeufs
  • 300 g  tomate cerise
  • (env. 4) 500 g  artichauts
  • 250 g  crevettes
  • 200 ml  sauce tomate
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 50 g  échalote
  • haché 10 g  persil
  • 150 g  bouillon de poisson
  • 1  jus de citron
  • sel
  •  poivre noir
30 min 35 min
  • Etape 1 Commencer la préparation des fettuccine avec les artichauts et les queues de crevettes en nettoyant les artichauts : enlever les feuilles extérieures et coriaces, en prenant soin de garder les coeurs des artichauts trempés dans de l'eau acidulée au jus de citron, couper les extrémités qui ont les épines, puis couper en deux les artichauts et avec un extrait de creuser la barbe centrale.

  • Etape 2 Retirer ensuite la partie la plus externe de la tige à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre et couper la tige en petits morceaux et le cœur des artichauts tranchés.

  • Etape 3 Garder les artichauts hachés dans l'eau acidulée.

  • Etape 4 Prendre soin des crevettes : enlever la tête et la carapace, puis extraire délicatement l'intestin à l'aide d'un cure-dent, réserver les crevettes.

  • Etape 5 Eplucher l'échalote et la hacher finement, laver les tomates et les couper en quartiers.

  • Etape 6 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire, ajouter l'échalote hachée et la laisser se faner à feu doux pendant au moins 5 minutes, si elle sèche trop ajouter une cuillère à soupe de poisson ou d'eau comics

  • Etape 7 Quand l'échalote est fanée, incorporer les artichauts égouttés de l'eau acidulée, ajouter une louche de bouillon de légumes, ajouter également les tomates et la purée de tomates, cuire 10 minutes à feu moyen et verser occasionnellement une autre louche de bouillon afin de ne pas trop sécher la sauce.

  • Etape 8 Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole pleine d'eau, salée au goût.

  • Etape 9 Assaisonner avec le persil haché, puis ajouter les queues de crevettes, faire sauter pendant 5 minutes puis éteindre le feu.

  • Etape 10 Versez les fettuccine dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 5-6 minutes, puis égouttez-les et versez-les directement dans la casserole avec la sauce.

  • Etape 11 Faire revenir les fettuccine dans la sauce aux artichauts et queues de crevettes pour les aromatiser et les servir chaudes.