Pour préparer des fettuccine à la truffe, commencez par nettoyer la truffe.
Rincez-le soigneusement sous le jet d'eau froide pour enlever l'excès de saleté, puis brossez-le avec une brosse semi-dure ou une brosse pour enlever toute trace d'impuretés et séchez-le soigneusement avant de le trancher, en le plaçant sur une planche à découper.
Coupez la truffe en tranches très fines à l'aide d'un couteau à truffes approprié et gardez-les de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle avec le beurre et faire fondre le beurre à feu doux.
Nettoyer la gousse d'ail (en enlevant la gousse interne) et la laisser brunir dans la poêle avec l'huile et le beurre fondu pendant quelques minutes.
Retirez-le ensuite à la fourchette, éteignez le feu et ajoutez les flocons de truffe préalablement tranchés.
Gardez-en quelques-uns de côté pour la décoration finale du plat.
Laisser l'assaisonnement prendre sa sa saveur à l'abri du feu, remuer doucement les flocons de truffe et entre-temps cuire les fettuccine aux œufs dans une grande quantité d'eau salée.
Egouttez-les al dente et trempez-les dans la sauce à base de truffes puis mélangez bien en ajoutant, si nécessaire, de l'eau de cuisson des pâtes à lier.
Servez le plat avec beaucoup de copeaux de truffe noire.