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Laure présente

FETTUCCINE À LA TRUFFE

Pour 4 personnes
  •  fettuccine aux oeufs
  •  truffe noire
  •  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • beurre
15 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer des fettuccine à la truffe, commencez par nettoyer la truffe.

  • Etape 2 Rincez-le soigneusement sous le jet d'eau froide pour enlever l'excès de saleté, puis brossez-le avec une brosse semi-dure ou une brosse pour enlever toute trace d'impuretés et séchez-le soigneusement avant de le trancher, en le plaçant sur une planche à découper.

  • Etape 3 Coupez la truffe en tranches très fines à l'aide d'un couteau à truffes approprié et gardez-les de côté.

  • Etape 4 Chauffer l'huile dans une poêle avec le beurre et faire fondre le beurre à feu doux.

  • Etape 5 Nettoyer la gousse d'ail (en enlevant la gousse interne) et la laisser brunir dans la poêle avec l'huile et le beurre fondu pendant quelques minutes.

  • Etape 6 Retirez-le ensuite à la fourchette, éteignez le feu et ajoutez les flocons de truffe préalablement tranchés.

  • Etape 7 Gardez-en quelques-uns de côté pour la décoration finale du plat.

  • Etape 8 Laisser l'assaisonnement prendre sa sa saveur à l'abri du feu, remuer doucement les flocons de truffe et entre-temps cuire les fettuccine aux œufs dans une grande quantité d'eau salée.

  • Etape 9 Egouttez-les al dente et trempez-les dans la sauce à base de truffes puis mélangez bien en ajoutant, si nécessaire, de l'eau de cuisson des pâtes à lier.

  • Etape 10 Servez le plat avec beaucoup de copeaux de truffe noire.